鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。但是工業(yè)鹽冒充食用鹽的事件從來消失過，那么工業(yè)鹽究竟是怎樣的物質，和食用鹽的區(qū)別到底在哪里，工業(yè)鹽屬于非食用鹽，主要成分是亞硝酸鈉，有毒，主要用于化工生產，具有增色、抑菌防腐作用。進入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，使人體出現青紫而中毒，下面給大家介紹一下食鹽和工業(yè)鹽的區(qū)別。
　　1、外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。
　　2、觀察外包裝。一般來說，真鹽的外包裝袋較厚，摸起來手感較柔和，而假鹽的外包裝袋較脆，而且很薄。如果編號相同的，則整批鹽都是假鹽。此外，假鹽的包裝上標識粘貼大多不規(guī)范，而真鹽袋子上的標識都工工整整地貼在同一個位置。
　　3、淀粉溶液測試。真鹽的成分中含有碘。假鹽中沒有碘，用淀粉溶液測試，依據淀粉溶液遇碘變藍原理可以辨別。如果有顏色的變化了，這就說明它是合格的加碘食鹽。
　　4、溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。
　　以上就是食鹽和工業(yè)鹽的區(qū)別，您是否了解了呢，希望通過小編的介紹可以很好地分辨食用鹽與工業(yè)鹽。