日曬鹽是采用特殊生產(chǎn)工藝,灘曬蒸發(fā)而成。它具有色白,粒度均勻,雜質(zhì)低,易溶解等特點(diǎn)。是腌制業(yè)和其他食品加工業(yè)的原料。那么日曬自然鹽與普通日曬鹽的生產(chǎn)過(guò)程有什么差異呢？
　　1、制鹽原料鹵水的差異
　　普通日曬鹽，選用普通鹵水為原料，有的是混合鹵水，即新鮮鹵水與苦鹵混在一起，起始濃度通常在24.5~30波美度，終止?jié)舛瓤刂圃?0~32波美度。
　　日曬自然鹽選用清純新鮮鹵水為原料，原料鹵水需澄清48小時(shí)方可上池結(jié)晶，起始濃度控制在24.5波美度，終止?jié)舛瓤刂圃?7.5波美度。
　　2、產(chǎn)量的差異
　　日曬鹽用混合鹵水制鹽，而混入的苦鹵成份本來(lái)應(yīng)該排放掉，但鹽民為提高產(chǎn)量，將苦鹵就地綜合利用，可提高產(chǎn)量，但降低質(zhì)量。用同樣數(shù)量的新鮮鹵水制鹽，生產(chǎn)普通日曬鹽可比生產(chǎn)日曬自然鹽多產(chǎn)約10%~20%，即生產(chǎn)日曬自然鹽至少減產(chǎn)10%。
　　3、結(jié)晶操作的差異
　　日曬自然鹽個(gè)體粒度0.6~1.2mm，普通日曬鹽個(gè)體粒度1.2~2mm，為生產(chǎn)這么細(xì)的日曬自然鹽，生產(chǎn)結(jié)晶過(guò)程需用旋鹵設(shè)備整天旋鹵。
　　4、生產(chǎn)過(guò)程中損耗不同
　　日曬自然鹽因?yàn)楸容^細(xì)，鹽民收鹽時(shí)約有5%的鹽收不上來(lái)，增加了損耗。